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第四届烘焙大赛暨是爱吃节芒果慕斯

时间:2019-09-23 12:37:23 来源:互联网 阅读:0次

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  食材明细

  主料 蛋糕底 (8寸圆模6寸的话用量减半) 低筋面粉 160g 葵花籽油 100g(其他油味道太重) 鸡蛋 8个 泡打粉 5ml 白糖 100g 芒果 500g 动物性淡奶油 400g 鱼胶粉 18g(或者等量吉利丁片)

  辅料 白兰地 1小勺 菠萝味糖 50g 橙汁 90ml 白糖 100g

  果味口味其他工艺十分钟耗时普通难度

  芒果慕斯的做法步骤

  1

  用材料一做个8寸戚风蛋糕, 并横切成两片蛋糕片(做法可以参考别人的,做海绵蛋糕,但是我做失败了,就做了两个戚风蛋糕)

  2

  倒入5大勺冷水浸泡鱼胶粉10分钟,然后隔水加热直到它融化修剪两个蛋糕片,使它们直径小于8寸圆模

  3

  用搅拌机搅拌芒果和糖,直到成芒果泥打发奶油,加入之前融化的并降温到20度左右的鱼胶液体。混合均匀芒果泥、柠檬汁和奶油。

  4

  在8寸模底下铺一个蛋糕片,然后倒入1/2的奶油芒果泥,再铺一个蛋糕片,倒入剩下一半泥。弄平整后放入冰箱冷藏4个小时。

  5

  隔水加热糖和橙汁的混合体,直到糖融化。等温度变低后,倒在冷藏好的蛋糕上面,继续冷藏30分钟。然后放点装饰品

  6

  冷藏好后。用吹风机吹蛋糕模的外壁约1分钟,这样好脱模。大工告成!芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9里面差不多是这样的!大家都说好吃哦

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